El proceso de sulfitación del vino es una fase clave para obtener un vino de alta calidad, pues ejerce un efecto antioxidante y antiséptico, que evita la aparición de compuestos que pueden alterar sus propiedades. Sin embargo, es un proceso que requiere preparar soluciones, pesar químicos y además, generan considerables emanaciones de SO2.

Para optimizar este proceso de sulfitación es que la empresa YT Ingeniería, participante de la primera versión de Spin Off, liderado por el Instituto Internacional para la Innovación Empresarial-3IE – de la Universidad Técnica Federico Santa María y cofinanciado por Innova Chile de CORFO, creó YT Wine, un equipo electrónico portátil de adición de anhídrido sulfuroso al vino contenido en barricas y cubas pequeñas.

El sofisticado equipo permite iniciar el proceso de sulfitación, inmediatamente cuando el enólogo lo requiera, sin tener que preparar soluciones, evitando la adición de sales y agua al mosto. Además este equipo reduce las emanaciones de SO2, generando mejores condiciones laborales y medioambientales.

YT Wine, además está dotado de un poderoso sistema de trazabilidad que permite al enólogo, llevar un certero registro electrónico de la gestión de sulfitación gracias a un software de administración de operación configurable en cualquier PC.

El proceso es muy simple; sólo se debe introducir un difusor (lanza) al interior de la barrica y presionar el disparador. De esta manera, el equipo inyectará la dosis pre programada en pequeños pulsos continuos para permitir la disolución adecuada del SO2 en diminutas burbujas en estado gaseoso, elevando el S02 total y libre, en base a los objetivos del enólogo.

Con este producto, el sector vitivinícola puede aportar a un mundo que necesita mejorar las condiciones medioambientales y la salud ocupacional, pero además optimizar la calidad de sus vinos.